知识网记者陈铭训报道

闽南兄妹：从街头小摊到国际品牌，他们用三十年诠释匠人精神|

在泉州古城的骑楼下，一对兄妹用三十年光阴将祖传的肉燕手艺打造成估值过亿的餐饮集团。他们坚守传统却不固步自封，扎根巷弄却心怀寰宇，在时代浪潮中谱写出令人惊叹的创业传奇。

古法传承中的味觉革命

1987年的深秋，15岁的陈志强带着12岁的妹妹陈美玲，在中山路支起两米见方的竹制摊车。每天凌晨三点，兄妹俩准时出现在西街菜市场，精心挑选当天现宰的土猪肉。他们独创的"三捶二擀"捶肉法，将传统肉燕皮厚度缩减至0.3毫米，晶莹剔透的燕皮裹着马蹄笋丁，在滚水中绽放出芙蓉般的形态。这种突破传统的创新，让"陈家肉燕"迅速成为街坊口中的传奇，日销量很快突破3000碗。

标准化进程里的文化坚守

2003年非典期间，兄妹俩顶着亏损压力建立中央厨房，将制作流程分解为72道标准化工序。他们跑遍闽南地区收集17种野生菌菇，研制出可量化生产的秘制汤底。令人称奇的是，在工业化进程中他们始终坚持古法：捶肉用的青石砧板取自老宅地基，包制手法必须保持45度角提褶，就连烧柴的荔枝木都来自特定产区。这种"科技赋能+文化守真"的模式，使企业在十年间开出238家连锁店，产品远销23个国家。

传统工艺数字化改造

2015年投入千万研发的AI品控系统，通过光谱分析确保每片肉燕皮的透光率在92%-95%之间。非遗传承人李国华评价："他们让机器学会了呼吸，让数据记住了温度。"

全球化布局中的本土智慧

在迪拜门店，沙漏造型的餐具暗合海上丝绸之路意象；东京旗舰店的菜单用漆器盛装，打开瞬间飘出安溪铁观音的清香。这种文化解码能力，使得海外门店复购率达到惊人的68%。

共同富裕路上的责任担当

2020年启动的"巷弄星光计划"，在贫困山区建立12个原料基地，培训862名乡村厨师。他们创造的"前店后厂"帮扶模式，让云南傈僳族村寨的松茸产量提升3倍，宁夏盐池滩羊走出国门。更令人动容的是，企业每年利润的30%用于修复传统民居，至今已完成47座古建筑的修缮工作。

从巷口摊贩到行业龙头，陈家兄妹用三十载春秋证明：真正的商业传奇，从来不是颠覆传统的狂飙突进，而是在守护与创新中找到平衡。他们的故事仍在继续——下个月，搭载着闽南古早味的卫星即将升空，这或许是对"星辰大海"最浪漫的诠释。-

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