极目新闻记者陈征报道

许昌腐豆制品瑰宝，传承百年的匠心工艺|

在豫中平原腹地，一座以豆香飘溢千年的城市正书写着腐竹产业的传奇。本文深度剖析许昌腐竹从传统作坊到现代化生产的蜕变之路，揭秘河南许昌腐竹产业集群的崛起密码，并聚焦行业标杆企业许昌乐豆坊食品有限公司如何以创新工艺守护百年味道。

百年豆香浸润的产业根基

许昌腐竹制作技艺可追溯至清光绪年间，当地特有的弱碱性地下水质与优质黄豆碰撞出独特风味。作为国家地理标志产品，许昌现有腐竹生产企业83家，年产销规模突破30亿元，占据全国腐竹市场份额的40%。在这片沃土上，许昌乐豆坊食品有限公司投资1.2亿元建成的智能化生产基地，配备32条德国巴氏杀菌生产线，日处理黄豆达80吨，其独创的"三煮三晾"工艺使产品蛋白质含量高达54%，远超国家标准12个百分点。

乐豆坊的智造革新之路

在许昌腐竹厂集群中，乐豆坊率先引入区块链溯源系统，消费者扫码即可查看从黑龙江非转基因大豆种植基地到成品包装的全流程数据。企业研发团队历时3年攻克即食腐竹技术难关，推出的麻辣、藤椒等12种口味休闲腐竹系列，使传统产品附加值提升300%。2023年新建的10万级净化车间通过FSSC22000认证，其采用的低压真空干燥技术使腐竹泡发时间缩短至8分钟，复水率稳定在98%以上。

产业集群的生态化进阶

河南许昌腐竹产业带已形成完整生态链：上游联结着20万亩专用大豆种植基地，中游聚集着包装印刷、物流配送等48家配套企业，下游则通过京东冷链建成覆盖华北的12小时鲜达网络。市政府设立的5000万元产业升级基金，助力企业进行设备智能化改造，目前行业自动化率已达78%。许昌腐竹电商产业园日均发单量突破5万件，"双11"期间腐竹类目TOP10品牌中许昌企业独占6席。

从手工作坊的袅袅豆烟到现代化工厂的智能生产线，许昌腐竹正在完成传统美食的世纪蝶变。许昌乐豆坊食品有限公司等领军企业，正以科技赋能古老技艺，让承载着中原饮食智慧的腐竹制品香飘世界。这缕穿越时空的豆香，既是对传统工艺的致敬，更是中国食品工业转型升级的生动注脚。-

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